Dec 05 SIMONE CAVALLETTI: Aprenda a controlar las porciones

Con los años, la cantidad de calorías por porción de alimentos ha aumentado considerablemente. En los libros clásicos de cocina de 1936, el promedio era de 268 calorías por porción. En los más recientes, el promedio ha subido a 384. Algunos estudios sugieren que el costo de los alimentos y el tamaño de los platos son parte de la razón para el aumento de las porciones, pero los nutricionistas aseguran que eso refleja el hecho de que la gente se ha acostumbrado a comer más. ¿Qué podemos hacer para controlar el tamaño de nuestras porciones?

•  Reducir el tamaño de los platos. Algunos estudios señalan que la cantidad de comida que se sirve ha aumentado a la vez que el tamaño de los platos. Trate de comer su servirse la cena en un plato de ensalada o postre. Un plato más pequeño hará que la cantidad de comida luzca más grande en proporción y engañará a su cerebro, pensando que está comiendo más.

•  Divida y vencerá. Cuando cocine, divida la comida en porciones individuales y guarde inmediatamente las que sobren. Si lleva a la mesa todo lo que cocinó, corre el riesgo de no tener sobras para el día siguiente. Siempre divido mi comida en dos porciones, una para la cena y otra para el almuerzo del día siguiente. El beneficio es doble, cuida su cartera a la vez que cuida su cintura.

•  Aprenda sobre pesos y medidas. Siempre se habla sobre la importancia de leer las etiquetas de los alimentos, y saber cuáles son las cantidades recomendadas de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas. En este aspecto es en el que los intereses de las corporaciones que controlan los alimentos nos atrapan, reduciendo el tamaño de las porciones hacen que las cifras nutricionales se vean aun mejores. Por eso cuando una etiqueta indica 300 calorías por porción, el envase entero, de cuatro porciones de menor tamaño, contiene 1,200 calorías. Además, la mayoría de los contenedores son más anchos en la parte superior, por lo que cuando la persona se come lo que parece ser la mitad del recipiente, realmente puede estar más cerca de haberse comido dos terceras partes del contenido.

Definitivamente, no es una tarea agradable tener que pesar y medir todo lo que se ingieres cada día. Aun las personas más obsesivas entre nosotros no tienen el tiempo ni la energía para sacar una balanza y medir cada comida. Por eso es bueno familiarizarse y entender las pesas y medidas. Al tener una idea aproximada de cuánto es una onza, gramo o cucharada puede al menos calcular al ojo lo que se está comiendo.

Recuerde consultar con su médico antes de iniciar cualquier rutina de ejercicios. Beba mucha agua y no olvide que la vita è bella !•

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